Wakatsuru - Far East Of Peat - Vierde Batch - 50%
De Distilleerderij Saburomaru bevindt zich in de stad Tonami, in de prefectuur Toyama in Japan. Het is gebouwd in de gebouwen van Wakatsuru Shuzo, opgericht in 1862. Tegenwoordig is de jaarlijkse productie beperkt tot ongeveer 25 vaten omdat de whisky in de zomer wordt gedistilleerd en de winter wordt besteed aan het brouwen van sake. Wakatsuru Shuzo gebruikt mout geproduceerd in het Verenigd Koninkrijk, sterk geturfde met 50 ppm. De fermentatietechnieken voor het maken van whisky zijn geïnspireerd op die voor de productie van sake; ze gebruiken biergist en whiskygist voor een gemengde fermentatie om fruitige aroma's te verkrijgen, maar ook giststammen die speciaal zijn ontwikkeld in samenwerking met de universiteit van de regio. Er wordt een grote verscheidenheid aan vaten gebruikt om een kwaliteitsrijping mogelijk te maken: Bourbon- en Sherryvaten, rode wijnvaten en diverse andere soorten vaten, waaronder Mizunara, een lokaal hout.
Far East of Peat Batch 4 is een blend van Schotse mouten, met een selectie van geturfde mouten gedistilleerd in 2018 van de Saburomaru-distilleerderij en licht geturfde mouten gerijpt op Bourbonvaten van de brouwerij Eigashima.
Geturfd