Wakatsuru - Far East Of Peat - Čtvrtá várka - 50%
Destilerie Saburomaru se nachází ve městě Tonami v prefektuře Toyama v Japonsku. Byla postavena v prostorách Wakatsuru Shuzo, které byly založeny v roce 1862. Dnes je roční produkce omezena na přibližně 25 sudů, protože whisky se destiluje v létě a zima je věnována výrobě saké. Wakatsuru Shuzo používá slad vyrobený ve Spojeném království, silně rašelinný s 50 ppm. Fermentační techniky pro výrobu whisky jsou inspirovány výrobou saké; používají pivovarské kvasnice a whisky kvasnice pro smíšenou fermentaci, aby získali ovocné aroma, ale také kmeny kvasinek vyvinuté speciálně ve spolupráci s univerzitou v regionu. Používá se široká škála sudů pro kvalitní zrání: sudy po bourbonu a sherry, sudy po červeném víně a různé další typy sudů, včetně Mizunara, místního dřeva.
Far East of Peat Batch 4 je směs skotských sladů, s výběrem rašelinných sladů destilovaných v roce 2018 z destilerie Saburomaru a lehce rašelinných sladů zrálých v bourbonových sudech z pivovaru Eigashima.
Rašelinný