Sampan - Rum Branco do Vietnã - Overproof - 54%
Sampan é um rum do Vietnã, produzido na Destilaria de Indochina. Foi criada por um grupo de amigos especialistas em vinhos e destilados, que quiseram reunir num único projeto o seu amor pelo rum e a sua ligação ao Vietnã. A Destilaria de Indochina está situada à beira-mar, num ambiente natural privilegiado onde as condições de produção e envelhecimento em barril são perfeitas. Os campos de cana-de-açúcar são cultivados a 40 km da destilaria, de forma tradicional sem pesticidas nem produtos químicos. As colheitas são feitas manualmente e as melhores canas são selecionadas. As canas-de-açúcar, variedade local da província de Quan Nam, são reputadas pela sua alta qualidade e pelas suas propriedades aromáticas.
A colheita das canas-de-açúcar destinadas à produção do rum Sampan é feita no final do dia. A colheita é manual, implicando baixos rendimentos para uma melhor concentração dos sumos. A receção e a moagem são feitas nas 12 horas seguintes ao corte, para conservar a máxima frescura dos sumos. Os tanques de fermentação são termorregulados, permitindo uma fermentação suave de 72 a 96 horas. Uma vez que o sumo está totalmente fermentado, é enviado para um alambique de coluna de 1.000 litros que permite destilar continuamente cada um dos 4 tanques de fermentação.
Este rum branco é colocado em tanque de inox durante 6 meses para reduzir o teor alcoólico por filtração em osmose inversa com água pura.
