Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Sampan - Hvid Rom fra Vietnam - Overproof - 54%
Sampan er en rom fra Vietnam, produceret på Distillerie d’Indochine. Den blev grundlagt af en gruppe venner, der er eksperter inden for vin og spiritus, som ønskede at samle deres kærlighed til rom og deres tilknytning til Vietnam i ét projekt. Distillerie d’Indochine ligger ved havet i et privilegeret naturligt miljø, hvor produktions- og lagringsbetingelserne i tønder er perfekte. Sukkerroerne dyrkes 40 km fra destilleriet på traditionel vis uden pesticider eller kemikalier. Høsten foregår manuelt, og de bedste roer udvælges. Sukkerroerne, en lokal sort fra Quan Nam-provinsen, er kendt for deres høje kvalitet og aromatiske egenskaber.
Høsten af sukkerroer til produktionen af Sampan-rom foregår sidst på dagen. Høsten er manuel, hvilket giver lavt udbytte for bedre koncentration af saften. Modtagelse og knusning sker inden for 12 timer efter høst for at bevare maksimal friskhed i saften. Gæringstankene er termoregulerede, hvilket muliggør en blid gæring på 72 til 96 timer. Når saften er fuldstændig gæret, sendes den til en 1000-liters kolonnedestillator, som kontinuerligt destillerer hver af de 4 gæringstanke.
Denne hvide rom opbevares i rustfrit ståltank i 6 måneder for at reducere alkoholindholdet ved filtrering gennem omvendt osmose med rent vand.
