Domaine Sylvie Spielmann - La Ménade Orange - Epices & Love 2020
O Domaine Sylvie Spielmann está localizado em Bergheim, na Alsácia. A história do domaine está ligada à antiga pedreira de gesso que foi explorada pela família por mais de um século através de galerias que desciam a 50 metros abaixo do solo. É a segunda geração da família Spielmann que começou a cultivar a vinha neste solo com uma personalidade marcada pelo gesso, pois seus 9 hectares se estendem principalmente ao redor desta antiga pedreira agora preenchida. Após estudos em viticultura na Champagne e na Borgonha, Sylvie Spielmann partiu para a Califórnia e depois para a Austrália antes de retornar ao domaine familiar. O Domaine Sylvie Spielmann explora dois Lieux-dits classificados como Alsace Grand Cru: o Grand Cru Altenberg de Bergheim e o Grand Cru Kanzlerberg. Com uma perspectiva de qualidade e respeito pelo meio ambiente, o domaine está comprometido com a agricultura biodinâmica, garantida desde 1999.
La Ménade Orange é um vinho laranja de maceração elaborado a partir de Pinot Gris e Gewürztraminer. A maceração com cachos inteiros dura 3 semanas em tanque. Após uma vinificação tradicional com leveduras indígenas, o vinho é envelhecido sobre as borras por 6 meses. Este vinho seco contém muito pouco açúcar residual (1,3 g/L).
Castas: Pinot Gris, Gewürztraminer