Domaine Sylvie Spielmann - La Ménade Orange - Epices & Love 2020
Domaine Sylvie Spielmann ligt in Bergheim, in de Elzas. De geschiedenis van het domein is verbonden met de oude gipsgroeve die door de familie meer dan een eeuw werd geëxploiteerd via galerijen die 50 meter onder de grond liepen. Het is de tweede generatie van de familie Spielmann die begon met het verbouwen van wijnstokken op deze bodem met een uitgesproken gipskarakter, aangezien de 9 hectare voornamelijk rond deze oude, inmiddels opgevulde groeve liggen. Na studies in wijnbouw in Champagne en Bourgondië vertrok Sylvie Spielmann naar Californië en vervolgens naar Australië voordat ze terugkeerde naar het familiebedrijf. Domaine Sylvie Spielmann exploiteert twee Lieux-dits geclassificeerd als Alsace Grand Cru: de Grand Cru Altenberg de Bergheim en de Grand Cru Kanzlerberg. Vanuit een kwaliteits- en milieubewust perspectief is het domein sinds 1999 betrokken bij biodynamische teelt.
La Ménade Orange is een oranje maceratiewijn gemaakt van Pinot Gris en Gewürztraminer. De maceratie met hele trossen duurt 3 weken in de tank. Na traditionele vinificatie met inheemse gisten wordt de wijn 6 maanden op de droesem gerijpt. Deze droge wijn bevat zeer weinig restsuiker (1,3 g/L).
Druivensoorten: Pinot Gris, Gewürztraminer