Mas del Périé - Fabien Jouves - Tu vini di più alle feste 2021
Fabien Jouves proviene da un'antica famiglia contadina del Causse. È diventato viticoltore nel 2006 creando il Mas del Périé sulle pendici più alte di Cahors . Qui il Malbec (chiamato anche Côt) è il vitigno preferito. A causa della posizione della tenuta all'incrocio tra i terroir delle colline di Quercy e quelli di Cahors, la scelta dell'appezzamento era ovvia per Fabien per esprimere le diverse sfaccettature del Malbec. Questa espressione del terroir è rafforzata dall'agricoltura biodinamica certificata dal 2011, rispettosa della vita, delle piante, delle persone e del loro ambiente. La vinificazione delle uve in cantina avviene in modo naturale, senza apporti enologici, e l'accompagnamento del vino fino alla sua maturazione, in tini di cemento, botti e tini a seconda della sua personalità.
Tu bevi di più alle feste 2021 è un vino dissetante, ottenuto dalla miscelazione di più appezzamenti argilloso-calcarei di Malbec e Merlot la cui età media delle viti è di 25 anni. La coltivazione è biologica, con raccolta manuale e vinificazione naturale in interi cluster . La fermentazione dura 7 giorni ed è seguita dalla fermentazione alcolica in vasche di cemento e botti. L'allevamento dura 6 mesi , anche dentro vasche e barili in cemento .
Uve: Malbec, Merlot