Mas del Périé - Fabien Jouves - Usted vino más en las fiestas 2021
Fabien Jouves proviene de una antigua familia campesina de Causse. Se convirtió en viticultor en 2006 creando el Mas del Périé en las laderas más altas de Cahors . Aquí, el Malbec (también llamado Côt) es la variedad de uva preferida. Debido a la ubicación de la finca en la unión de los terruños de las laderas de Quercy y las de Cahors, la selección de la parcela fue obvia para Fabien para expresar las diferentes facetas del Malbec. Esta expresión del terruño se ve reforzada por la agricultura biodinámica certificada desde 2011, respetuosa con la vida, las plantas, las personas y su entorno. La vinificación de la uva en bodega se realiza de forma natural, sin aportaciones enológicas, y el acompañamiento del vino hasta su madurez, en tinas, toneles y toneles de hormigón según su personalidad.
Vino más en las fiestas 2021 es un vino que quita la sed, elaborado a partir del coupage de varias parcelas arcillo-calcáreas de Malbec y Merlot cuya edad promedio de las vides es de 25 años. El cultivo es ecológico, con vendimia manual y vinificación natural en racimos enteros . La fermentación dura 7 días y le sigue la fermentación alcohólica en depósitos y barricas de hormigón. La cría dura 6 meses , también en tanques y toneles de concreto .
Uvas: Malbec, Merlot