Mas del Périé - Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2021
Fabien Jouves komt uit een oude boerenfamilie uit de Causse. Hij werd wijnmaker in 2006 door het creëren van Mas del Périé op de hoogste hellingen van Cahors. Hier is Malbec (ook wel Côt genoemd) de favoriete druivensoort. Vanwege de ligging van het domein op het kruispunt van de terroirs van de hellingen van Quercy en die van Cahors, was de perceelselectie vanzelfsprekend voor Fabien om de verschillende facetten van Malbec uit te drukken. Deze terroir-expressie wordt versterkt door een biodynamische landbouw die sinds 2011 gecertificeerd is, en die respect heeft voor het leven, de plant, de mens en zijn omgeving. De vinificatie van de druif in de kelder gebeurt natuurlijk, zonder oenologische toevoegingen, en de begeleiding van de wijn tot rijping gebeurt in betonnen tanks, vaten en grote houten vaten, afhankelijk van zijn persoonlijkheid.
Tu Vin Plus Aux Soirées 2021 is een dorstlessende wijn, gemaakt van een assemblage van meerdere klei-kalkrijke percelen van Malbec en Merlot waarvan de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 25 jaar is. De teelt is biologisch, met handmatige oogst en een natuurlijke vinificatie met hele trossen. De maceratie duurt 7 dagen en wordt gevolgd door een alcoholische fermentatie in betonnen tanks en barriques. De rijping duurt 6 maanden, eveneens in betonnen tanks en barriques.
Druiven: Malbec, Merlot