Mas del Périé - Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2021
Fabien Jouves pochází ze staré zemědělské rodiny z Causse. Stal se vinařem v roce 2006 založením Mas del Périé na nejvyšších svazích Cahors. Zde je Malbec (také nazývaný Côt) preferovanou odrůdou. Díky poloze statku na křižovatce terroirů svahů Quercy a Cahors byla parcelní selekce pro Fabiena samozřejmostí, aby vyjádřil různé tváře Malbecu. Tento výraz terroiru je posílen biodynamickým zemědělstvím certifikovaným od roku 2011, které respektuje život, rostlinu, člověka a jeho prostředí. Vinifikace hroznů ve sklepě probíhá přirozeně, bez enologických přísad, a doprovod vína až do jeho zrání probíhá v betonových tancích, sudech a velkých dubových sudech podle jeho osobnosti.
Tu Vin Plus Aux Soirées 2021 je žízeň uhašující víno vyrobené z blendu několika jílovito-vápnitých parcel Malbec a Merlot, jejichž průměrný věk vinic je 25 let. Pěstování je ekologické, s ruční sklizní a přirozenou vinifikací s celými hrozny. Macerace trvá 7 dní a je následována alkoholovou fermentací v betonových tancích a barikových sudech. Zrání trvá 6 měsíců, rovněž v betonových tancích a barikových sudech.
Odrůdy: Malbec, Merlot