Mas del Périé - Fabien Jouves - Du weinst mehr auf Partys 2021
Fabien Jouves stammt aus einer alten Bauernfamilie aus der Causse. Er wurde 2006 Weinbauer, indem er das Mas del Périé an den höchsten Hängen von Cahors gründete. Hier ist Malbec (auch Côt genannt) die bevorzugte Rebsorte. Aufgrund der Lage des Weinguts an der Kreuzung der Terroirs der Hänge von Quercy und denen von Cahors war die Parzellenauswahl für Fabien naheliegend, um die verschiedenen Facetten von Malbec zum Ausdruck zu bringen. Dieser Ausdruck des Terroirs wird durch die seit 2011 zertifizierte biologisch- dynamische Landwirtschaft verstärkt, die das Leben, die Pflanzen, die Menschen und ihre Umwelt respektiert. Die Weinbereitung der Trauben im Keller erfolgt natürlich, ohne önologische Zusätze, und die Begleitung des Weines bis zur Reife, in Betonbottichen, Barriques und Fässern entsprechend seiner Persönlichkeit.
Sie trinken mehr auf Partys 2021 ist ein durstlöschender Wein, hergestellt aus dem Verschnitt mehrerer Ton-Kalk-Parzellen Malbec und Merlot , deren Durchschnittsalter der Reben 25 Jahre beträgt. Der Anbau erfolgt biologisch, mit manueller Ernte und natürlicher Weinbereitung ganze Cluster . Die Gärung dauert 7 Tage, gefolgt von der alkoholischen Gärung in Betonbottichen und -fässern. Die Zucht dauert 6 Monate , auch in Betontanks und Fässer .
Trauben: Malbec, Merlot