Mas del Périé - Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2021
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Côt) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parceludvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt uden vinøse tilsætningsstoffer, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
Tu Vin Plus Aux Soirées 2021 er en tørstslukkende vin, fremstillet af en blanding af flere ler-kalkholdige parceller af Malbec og Merlot, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 25 år. Dyrkningen er økologisk med håndhøst og naturlig vinificering med hele klaser. Macerationen varer 7 dage og efterfølges af alkoholisk gæring i betonkar og barriques. Modningen varer 6 måneder, også i betonkar og barriques.
Druer: Malbec, Merlot