Mas del Périé - Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2021
Fabien Jouves vem de uma antiga família de agricultores do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nas encostas mais altas de Cahors. Aqui, o Malbec (também chamado de Côt) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs das encostas de Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas do Malbec. Esta expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitadora da vida, da planta, do Homem e do seu ambiente. A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem aditivos enológicos, e o acompanhamento do vinho até à sua maturação é feito em cubas de betão, barricas e toneis, conforme a sua personalidade.
Tu Vin Plus Aux Soirées 2021 é um vinho para matar a sede, elaborado a partir da assemblage de várias parcelas argilo-calcárias de Malbec e Merlot, cuja idade média das vinhas é de 25 anos. A cultura é em agricultura biológica, com vindimas manuais e uma vinificação natural em cachos inteiros. A maceração dura 7 dias e é seguida de uma fermentação alcoólica em cubas de betão e barricas. O envelhecimento dura 6 meses, também em cubas de betão e barricas.
Castas: Malbec, Merlot