Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Acacias 2020
Fabien Jouves vem de uma antiga família de agricultores do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nas encostas mais altas de Cahors. Aqui, o Malbec (também chamado de Côt) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs das encostas do Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas do Malbec. Esta expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitosa da vida, da planta, do Homem e do seu ambiente. A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem aditivos enológicos, e o acompanhamento do vinho até à sua maturação é feito em cubas de cimento, barris e toneis, conforme a sua personalidade.
Les Acacias provém de vinhas de Malbec com 40 anos de idade. Após a vindima manual, as uvas são desengaçadas e fermentadas durante 30 dias em cuba de cimento. O envelhecimento dura 18 meses em toneis.
Castas: 100% Malbec