Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Acacias 2020
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj från Causse. Han blev vinodlare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Côt) den föredragna druvsorten. På grund av domänens läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurvalet självklart för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö. Vinifieringen av druvorna i vineriet sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
Les Acacias kommer från 40 år gamla Malbec-stockar. Efter handskörd avstjälkas druvorna och jäses i 30 dagar i cementtank. Lagringen varar 18 månader i stora ekfat.
Druvsort: 100% Malbec