Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Acacias 2020
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Côt) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var markudvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne udtryk af terroiret styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden vinfremstillingsindgreb, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder alt efter dens personlighed.
Les Acacias kommer fra 40 år gamle Malbec-vinstokke. Efter håndhøstning bliver druerne afstilket og gæret i 30 dage i cementkar. Modningen varer 18 måneder i store tønder.
Druesort: 100% Malbec