Mas del Périé - Fabien Jouves - Les Acacias 2020
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Côt) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var markudvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne udtryk af terroiret styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø. Vinificeringen af druerne i vineriet sker naturligt, uden vinfremstillingsindgreb, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder alt efter dens personlighed.
Les Acacias kommer fra 40 år gamle Malbec-vinstokke. Efter håndhøstning bliver druerne afstilket og gæret i 30 dage i cementkar. Modningen varer 18 måneder i store tønder.
Druesort: 100% Malbec