Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2016
O domaine de Eric Texier está localizado em Charnay, no vale do Ródano. Eric Texier é um ex-engenheiro nuclear que se reconverteu para o vinho começando com um estágio na Guffens em 1993. Ele vinificou seus primeiros vinhos em 1995. O domaine está estabelecido em dois terroirs bem distintos: Brézème na Drôme (margem esquerda do Ródano) e no vale do Ouvèze em Ardèche (margem direita), hoje explorados por seu filho Martin que também se instalou lá. Essas duas áreas são bem identificadas nos mapas vitivinícolas do Ródano, mas quase esquecidas devido à sua pequena extensão e isolamento geográfico. O domaine de 12 hectares é conduzido em agricultura biológica certificada desde a origem, e os métodos agrícolas são direcionados para a agroecologia. O estilo de vinificação é tradicional e muito minimalista: leveduras indígenas, maceração em cachos inteiros, sem sulfitagem, sem aditivos, sem filtração ou clarificação.
Este cuvée é elaborado a partir de Syrah com mais de 70 anos, chamada localmente de Serine. As uvas vêm de um talude de margas calcárias do vinhedo de Brézème. A maceração é realizada com cachos inteiros por 8 a 10 dias. A fermentação ocorre com leveduras indígenas em cubas de madeira. O envelhecimento dura 36 a 48 meses em toneis sobre as borras.
Castas: 100% Serine (Syrah)