Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2016
Domaineet af Eric Texier ligger i Charnay, i Rhônedalen. Eric Texier er en tidligere ingeniør inden for atomenergi, som skiftede karriere til vin ved at starte med et praktikophold hos Guffens i 1993. Han fremstillede sine første vine i 1995. Domaineet er etableret på to klart adskilte terroirs: Brézème i Drôme (venstre bred af Rhône) og i Ouvèze-dalen i Ardèche (højre bred), som i dag drives af hans søn Martin, der også er flyttet ind. Disse to områder er velkendte på Rhônes vinmarker, men næsten glemt på grund af deres lille størrelse og geografiske isolation. Domaineet på 12 hektar drives med certificeret økologisk landbrug fra starten, og landbrugsmetoderne er rettet mod agroøkologi. Vinificeringsstilen er traditionel og meget minimalistisk: indfødte gærtyper, maceration med hele klaser, ingen tilsætning af svovl, ingen tilsætningsstoffer, ingen filtrering eller klaring.
Denne cuvée er lavet af Syrah over 70 år gammel, lokalt kaldet Serine. Druerne kommer fra en kalkholdig mergel-skråning i Brézèmes vinmark. Macerationen foregår med hele klaser i 8 til 10 dage. Gæringen sker med indfødte gærtyper i trækar. Modningen varer 36 til 48 måneder på store fade på bærmen.
Druesort: 100% Serine (Syrah)