Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2016
Domaine Erica Texiera se nachází v Charnay, v údolí Říny. Eric Texier je bývalý jaderný inženýr, který se přeorientoval na víno a začal stáží u Guffense v roce 1993. Svá první vína vyrobil v roce 1995. Domaine je založen na dvou jasně odlišných terroirech: Brézème v Drôme (levý břeh Říny) a v údolí Ouvèze v Ardèche (pravý břeh), které dnes obhospodařuje jeho syn Martin, jenž se také usadil. Tyto dvě oblasti jsou dobře identifikovány na vinařských mapách Říny, ale téměř zapomenuty kvůli své malé rozloze a geografické izolaci. Domaine o rozloze 12 hektarů je od počátku vedeno v rámci certifikovaného ekologického zemědělství a zemědělské metody jsou zaměřeny na agroekologii. Styl vinifikace je tradiční a velmi minimalistický: domácí kvasinky, macerace celých hroznů, žádné přidávání siřičitanů, žádné přísady, žádná filtrace ani čiření.
Tento cuvée je vyroben z Syrah staré více než 70 let, místně nazývané Serine. Hrozny pocházejí z vápencového jílovcového svahu vinice Brézème. Macerace probíhá s celými hrozny po dobu 8 až 10 dnů. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami v dřevěných kádích. Zrání trvá 36 až 48 měsíců v dubových sudech na kalech.
Odrůda: 100% Serine (Syrah)