Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2016
Domaineet av Eric Texier ligger i Charnay, i Rhône-dalen. Eric Texier är en före detta kärnkraftsingenjör som bytte bana till vin och började med en praktikplats hos Guffens 1993. Han gjorde sina första viner 1995. Domaineet är etablerat på två tydligt skilda terroirer: Brézème i Drôme (vänstra stranden av Rhône) och i Ouvèze-dalen i Ardèche (höger strand), som idag drivs av hans son Martin som också har slagit sig ner där. Dessa två områden är välkända på Rhônes vinodlingskartor men nästan bortglömda på grund av deras lilla storlek och geografiska isolering. Domaineet på 12 hektar drivs med certifierad ekologisk odling från början, och jordbruksmetoderna är inriktade på agroekologi. Vinifieringsstilen är traditionell och mycket minimalistisk: inhemska jäststammar, maceration med hela klasar, inget svavling, inga tillsatser, ingen filtrering eller klarning.
Denna cuvée är gjord på Syrah över 70 år gammal, lokalt kallad Serine. Druvorna kommer från en kalkhaltig mergelbrant i Brézèmes vingård. Macerationen sker med hela klasar i 8 till 10 dagar. Jäsningen sker med inhemska jäststammar i träkar. Lagringen varar 36 till 48 månader på stora fat på jästfällningen.
Druvsammansättning: 100% Serine (Syrah)