Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2016
Het domein van Eric Texier ligt in Charnay, in de Rhône-vallei. Eric Texier is een voormalig nucleair ingenieur die zich heeft omgeschoold naar wijn door te beginnen met een stage bij Guffens in 1993. Hij vinifieerde zijn eerste wijnen in 1995. Het domein is gevestigd op twee duidelijk onderscheiden terroirs: Brézème in de Drôme (linkeroever van de Rhône) en in de Ouvèze-vallei in Ardèche (rechteroever), die tegenwoordig worden geëxploiteerd door zijn zoon Martin die zich ook heeft gevestigd. Deze twee gebieden zijn goed geïdentificeerd op de wijnkaarten van de Rhône maar bijna vergeten vanwege hun beperkte oppervlakte en geografische isolatie. Het domein van 12 hectare wordt sinds het begin biologisch gecertificeerd beheerd, en de landbouwmethoden zijn gericht op agro-ecologie. De vinificatiestijl is traditioneel en zeer minimalistisch: inheemse gisten, maceratie met hele trossen, geen sulfiet, geen toevoegingen, geen filtratie of klaring.
Deze cuvée is gemaakt van Syrah van meer dan 70 jaar oud, lokaal Serine genoemd. De druiven komen van een kalkrijke mergelhelling in de wijngaard van Brézème. De maceratie vindt plaats met hele trossen gedurende 8 tot 10 dagen. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten in houten vaten. De rijping duurt 36 tot 48 maanden in grote houten vaten op droesem.
Druivensoort: 100% Serine (Syrah)