Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Dolce 1990
Domaine Huet si trova a Vouvray , nella Valle della Loira . Fondata nel 1928 da Victor Huet e suo figlio Gaston , la tenuta conta oggi 30 ettari di Chenin Blanc piantati su tre appezzamenti: Haut-Lieu, Mont e Clos du Bourg . Huet è stato uno dei pionieri della coltivazione biodinamica nel 1988.
Durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti per passaggi successivi ea maturazione ottimale secondo lo stile di vino desiderato, quindi ogni appezzamento viene vinificato separatamente. I grappoli interi vengono messi nelle presse senza pigiatura o molitura dove vengono pressati delicatamente. Dopo una decantazione di 24 ore, il succo d'uva viene versato in due parti: una viene posta in tini, l'altra in vecchie botti. La durata della fermentazione varia a seconda della ricchezza del mosto e dell'attività dei lieviti indigeni. Ogni cuvée viene conservata per 6 mesi fino all'imbottigliamento.
Il terreno Le Clos du Bourg è stato acquisito dalla famiglia Huet nel 1953. Ora si estende su 6 ettari e il suo terreno poco profondo è composto da argilla e calcare che poggia su un sottosuolo di tufo. L'annata 1990 nella Loira è stata eccellente , i vini dolci di Vouvray sono stati particolarmente brillanti.
Vitigno: 100% Chenin Blanc