Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Süßer 1990
Domaine Huet befindet sich in Vouvray im Loiretal . Das 1928 von Victor Huet und seinem Sohn Gaston gegründete Weingut verfügt heute über 30 Hektar Chenin Blanc, die auf drei Parzellen angebaut werden: Haut-Lieu, Mont und Clos du Bourg . Huet war 1988 einer der Pioniere des biologisch-dynamischen Anbaus .
Während der Ernte werden die Trauben in aufeinanderfolgenden Passagen und bei optimaler Reife entsprechend dem gewünschten Weinstil gepflückt, dann wird jede Parzelle separat vinifiziert. Die ganzen Trauben werden ohne Quetschen oder Mahlen in die Pressen gegeben, wo sie schonend gepresst werden. Nach 24-stündigem Ruhen wird der Traubensaft in zwei Teile gegossen: einer wird in Fässer gefüllt, der andere in alte Fässer. Die Dauer der Gärung variiert je nach Reichhaltigkeit des Mostes und der Aktivität der einheimischen Hefen. Jede Cuvée wird bis zur Abfüllung 6 Monate gelagert.
Das Grundstück Le Clos du Bourg wurde 1953 von der Familie Huet erworben. Es erstreckt sich jetzt über 6 Hektar und sein flacher Boden besteht aus Lehm und Kalkstein, der auf einem Tuffuntergrund ruht. Der Jahrgang 1990 an der Loire war ausgezeichnet , die Süßweine von Vouvray waren besonders brillant.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc