Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Dulce 1990
Domaine Huet se encuentra en Vouvray , en el Valle del Loira . Fundada en 1928 por Victor Huet y su hijo Gaston , la finca cuenta ahora con 30 hectáreas de Chenin Blanc plantadas en tres parcelas: Haut-Lieu, Mont y Clos du Bourg . Huet fue uno de los pioneros del cultivo biodinámico en 1988.
Durante la vendimia, los racimos se recogen por pases sucesivos y en la madurez óptima según el estilo de vino deseado, luego se vinifica cada parcela por separado. Los racimos enteros se introducen en las prensas sin triturar ni moler donde se prensan suavemente. Después de reposar durante 24 horas, el jugo de uva se vierte en dos partes: una se coloca en cubas y la otra en barricas viejas. La duración de la fermentación varía según la riqueza del mosto y la actividad de las levaduras autóctonas. Cada cuvée se conserva durante 6 meses hasta su embotellado.
La parcela de Le Clos du Bourg fue adquirida por la familia Huet en 1953. Ahora se extiende sobre 6 hectáreas y su suelo poco profundo está compuesto de arcilla y piedra caliza que descansa sobre un subsuelo de toba. La cosecha de 1990 en el Loira fue excelente , los vinos dulces de Vouvray fueron particularmente brillantes.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc