Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat NV
Chambers Rosewood Vineyards está localizado na região de Rutherglen em Victoria, Austrália. A propriedade foi fundada em 1858 por William Chambers e atualmente é administrada por Stephen Chambers, a sexta geração da família. Rutherglen é particularmente conhecido pela produção de vinhos doces fortificados. Situadas ao pé dos Alpes australianos e ladeadas pelo rio Murray, as vinhas da Chambers Rosewood estão situadas em um terroir vinícola de primeira qualidade e algumas vinhas têm cerca de 110 anos, um feito incrível, pois as regiões circundantes foram fortemente afetadas pela filoxera no século XIX.
Este Rutherglen Muscat é elaborado a partir de Muscat à Petits Grains Rouges. Na colheita, as uvas Muscat estão parcialmente secas, o que torna difícil a extração do suco denso por prensagem imediata. As uvas Muscat esmagadas fermentam brevemente em sua casca para decompor a polpa e liberar o açúcar e os aromas. Uma vez que a quantidade desejada de açúcar foi fermentada, o mosto é colocado na prensa para extração do suco. O suco fermentado obtido é fortificado com álcool neutro de uva a cerca de 96% de álcool para interromper a fermentação. O álcool neutro é escolhido para permitir a expressão da fruta da variedade. O vinho contendo cerca de 16% de álcool é transferido para tanques de aço inoxidável. Após a decantação e uma filtração necessária para evitar o risco de refermentação na garrafa, o teor alcoólico do vinho é ajustado para cerca de 18%. O vinho é então transferido para grandes barris antigos (de 900 a 5.000 litros) para envelhecimento. A posição dos barris é importante; aqueles que estão em altura são submetidos a temperaturas mais quentes e amadurecem mais rapidamente. A maioria dos Muscats de Rutherglen não são safras, portanto a mistura de vinhos mais jovens e mais velhos é essencial para obter o equilíbrio ideal entre frescor e complexidade e manter uma consistência de estilo ano após ano. O Muscat da Chambers Rosewood contém 260,3 g/L de açúcar residual.
Castas: 100% Muscat à Petits Grains Rouges