Papa Rouyo - Vwayaj - Safra 2022 - 45%
Papa Rouyo é um rum agrícola da Guadalupe. Homenageia "Papa Rouyo", cujo nome verdadeiro é Charles Albert Ruscade, um filho de agricultor que trabalhou a terra com rigor e dedicação. Na Papa Rouyo, os plantadores, chamados "maîtres-canniers", trabalham em sinergia com os produtores e são um elo essencial na criação do rum. Esta abordagem coletiva visa valorizar os conhecimentos específicos dos plantadores e produtores e assim permitir a produção de um rum de terroir. Com respeito pela terra e melhoria da qualidade do solo, os maîtres-canniers dão grande importância a trabalhar a cana da forma mais tradicional e natural possível, cortando a cana longa. As canas são então transportadas para o moinho para serem imediatamente moídas, garantindo frescura e qualidade, antes da destilação e armazenamento em tanques ou barris nas adegas da destilaria em Goyave.
Vwayaj é proveniente de canas B80.689 destiladas em 2022 em alambiques de repasse. Foi reduzido com água de nascente de Saint-Claude.
