Papa Rouyo - Vwayaj - Årgång 2022 - 45%
Papa Rouyo är en jordbruksrom från Guadeloupe. Den hedrar "Papa Rouyo", vars riktiga namn är Charles Albert Ruscade, en bondson som arbetade jorden med noggrannhet och engagemang. Hos Papa Rouyo arbetar plantagerna, kallade "maîtres-canniers", i samverkan med producenterna och är en viktig länk i skapandet av rommen. Denna kollektiva process syftar till att värdesätta plantagerna och producenternas respektive kunnande och därigenom möjliggöra produktionen av en terroir-rom. Med respekt för jorden och förbättring av jordkvaliteten lägger maîtres-canniers stor vikt vid att arbeta med sockerrören på det mest traditionella och naturliga sättet genom att skära långa rör. Rören transporteras sedan till kvarnen för att omedelbart krossas, vilket garanterar färskhet och kvalitet, innan destillation och lagring i tankar eller fat i destilleriets lager i Goyave.
Vwayaj kommer från B80.689 sockerrör destillerade år 2022 i pot stills. Den har späddes med källvatten från Saint-Claude.