Domaine Henri Boillot - Bourgogne Chardonnay 2021
O Domaine Henri Boillot está localizado em Meursault, na Borgonha. O domínio foi chamado Domaine Jean Boillot até 2005, mas foi alterado quando Henri Boillot comprou as partes da vinha de seus irmãos e irmãs para distingui-lo do novo Domaine Jean-Marc Boillot pertencente ao seu irmão. Desde 2008, Henri Boillot é acompanhado por seu filho Guillaume, que é chefe de viticultura e enólogo dos vinhos tintos do domínio. Eles limitam ao máximo as intervenções e todos os insumos, uma filosofia aplicada desde os anos 1990 que faz do domínio um precursor da condução ultra responsável das vinhas. A especialidade dos Boillot pai e filho concentra-se em duas denominações: Puligny-Montrachet e Volnay.
O Bourgogne Chardonnay é proveniente das aldeias de Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain e Auxey-Duresses. O vinho é envelhecido em barris; 5% novos e o restante em barris usados 1 ou 2 vezes.
Castas: 100% Chardonnay