Domaine Henri Boillot - Bourgogne Chardonnay 2021
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault i Bourgogne. Egendomen hette Domaine Jean Boillot fram till 2005, men namnet ändrades när Henri Boillot köpte ut sina bröder och systrar från vingården för att särskilja den från det nya Domaine Jean-Marc Boillot som tillhör hans bror. Sedan 2008 har Henri Boillot haft sällskap av sin son Guillaume, som är chef för vinodlingen och vinmakare för egendomens röda viner. De begränsar ingripanden och tillsatser till ett minimum, en filosofi som tillämpats sedan 1990-talet och som gör egendomen till en föregångare inom ultraansvarsfull vinodling. Boillot far och son specialiserar sig på två appellationer: Puligny-Montrachet och Volnay.
Bourgogne Chardonnay kommer från byarna Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain och Auxey-Duresses. Vinet lagras på fat; 5% nya och resten på fat som använts 1 eller 2 gånger.
Druvsort: 100% Chardonnay