Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Henri Boillot - Bourgogne Chardonnay 2021
Domaine Henri Boillot ligger i Meursault i Bourgogne. Ejendommen hed Domaine Jean Boillot indtil 2005, men navnet blev ændret, da Henri Boillot købte andelene i vingården fra sine brødre og søstre for at adskille den fra det nye Domaine Jean-Marc Boillot, som tilhører hans bror. Siden 2008 har Henri Boillot haft selskab af sin søn Guillaume, som er chef for vinmarkerne og vinmager af ejendommens røde vine. De begrænser interventioner og tilsætningsstoffer til et minimum, en filosofi der har været anvendt siden 1990'erne og gør ejendommen til en pioner inden for ultra-bæredygtig vinmarkdrift. Boillot-fader og søns specialitet fokuserer på to appellationer: Puligny-Montrachet og Volnay.
Bourgogne Chardonnay kommer fra landsbyerne Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Romain og Auxey-Duresses. Vinen lagres på fade; 5% nye og resten på fade brugt 1 eller 2 gange.
Druesort: 100% Chardonnay