ZACAPA - Royal - Em Estojo - 45%
Zacapa é uma destilaria de rum da Guatemala que hoje é particularmente famosa. A especificidade da destilaria é usar suco de cana concentrado e fermentos naturais extraídos do abacaxi. Uma vez fermentados, os sucos são destilados em um alambique de coluna única de cobre e depois os aguardentes são transportados para envelhecer em adegas localizadas a mais de 2.300 metros de altitude.
A edição Royal é uma Gran Reserva produzida em pequena quantidade e envelhecida em Solera. Em um sistema Solera, os barris são organizados em níveis, do mais jovem ao mais velho. Assim, os runs jovens são enchidos no andar mais alto e, com o passar dos anos, a parte dos runs evaporados nos níveis inferiores (parte dos anjos) é complementada pelos runs dos níveis superiores. Assim, o rum desce os níveis dos barris enquanto envelhece e o nível mais próximo do solo, chamado Solera, é uma mistura de runs de diferentes idades. Ele é então refinado em barris de carvalho francês provenientes do "Bois du Roy".