Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2021
O Domaine Bernard Defaix está localizado em Chablis, na Borgonha. Foi fundado em 1959 por Bernard Defaix e agora é gerido pelos seus filhos Sylvain e Didier Defaix. A propriedade possui 27 hectares de vinhas, nas denominações Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons e Lys), Chablis e Petit Chablis. As vinhas são cultivadas em agricultura biológica certificada.
O Chablis Premier Cru Les Vaillons é elaborado a partir de Chardonnay com cerca de 35 anos de idade, expostas a Este. O Premier Cru Les Vaillons reúne vários lieux-dits; este cuvée inclui parcelas dos lieux-dit Les Vaillons e Les Lys. É o resultado de uma mistura de vinhas jovens e velhas.
Castas: 100% Chardonnay