De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2021
Domaine Bernard Defaix ligt in Chablis, in Bourgogne. Het werd opgericht in 1959 door Bernard Defaix en wordt nu beheerd door zijn zonen Sylvain en Didier Defaix. Het domein bezit 27 hectare wijngaarden onder de appellaties Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons en Lys), Chablis en Petit Chablis. De wijngaarden worden geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw.
De Chablis Premier Cru Les Vaillons wordt gemaakt van Chardonnay met een leeftijd van ongeveer 35 jaar, gelegen op het oosten. Premier Cru Les Vaillons omvat meerdere lieux-dits; deze cuvée bevat percelen van de lieux-dit Les Vaillons en Les Lys. Het is het resultaat van een assemblage van jonge en oude wijnstokken.
Druivensoort: 100% Chardonnay