Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2021
Domaine Bernard Defaix ligt in Chablis, in Bourgogne. Het werd opgericht in 1959 door Bernard Defaix en wordt nu beheerd door zijn zonen Sylvain en Didier Defaix. Het domein bezit 27 hectare wijngaarden onder de appellaties Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons en Lys), Chablis en Petit Chablis. De wijngaarden worden geteeld volgens gecertificeerde biologische landbouw.
De Chablis Premier Cru Les Vaillons wordt gemaakt van Chardonnay met een leeftijd van ongeveer 35 jaar, gelegen op het oosten. Premier Cru Les Vaillons omvat meerdere lieux-dits; deze cuvée bevat percelen van de lieux-dit Les Vaillons en Les Lys. Het is het resultaat van een assemblage van jonge en oude wijnstokken.
Druivensoort: 100% Chardonnay