Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2021
Domaine Bernard Defaix ligger i Chablis i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1959 af Bernard Defaix og drives nu af hans sønner Sylvain og Didier Defaix. Ejendommen ejer 27 hektar vinmarker under appellationerne Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons og Lys), Chablis og Petit Chablis. Vinmarkerne dyrkes efter certificeret økologisk landbrug.
Chablis Premier Cru Les Vaillons fremstilles af Chardonnay med en gennemsnitsalder på omkring 35 år, eksponeret mod øst. Premier Cru Les Vaillons omfatter flere lieux-dits; denne cuvée inkluderer parceller fra lieux-dit Les Vaillons og Les Lys. Den er resultatet af en blanding af unge og gamle vinstokke.
Druesort: 100% Chardonnay