Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru - Vaillons 2021
Domaine Bernard Defaix ligger i Chablis i Bourgogne. Det grundades 1959 av Bernard Defaix och drivs nu av hans söner Sylvain och Didier Defaix. Domänen har 27 hektar vingårdar under appellationerna Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons och Lys), Chablis och Petit Chablis. Vinrankorna odlas enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Chablis Premier Cru Les Vaillons görs på Chardonnay med en ålder på cirka 35 år, exponerade mot öst. Premier Cru Les Vaillons omfattar flera lieux-dits; denna cuvée inkluderar parceller från lieux-dit Les Vaillons och Les Lys. Den är resultatet av en blandning av unga och gamla vinstockar.
Druvsort: 100% Chardonnay