CLOS MANOU 2020
Clos Manou está localizado no Médoc de Bordeaux, em Saint-Christoly-Médoc. Foi criado em 1998 por Françoise e Stéphane Dief, na garagem deles que servia como adega. Ao longo dos anos, eles constituíram sua vinha que hoje se estende por 18 hectares, passando pela compra de um cru artesanal de 4 hectares e um cru burguês de 7 hectares. Eles possuem agora uma adega de 600m2, dois depósitos de armazenamento, dois depósitos de envelhecimento em barricas e um depósito de envelhecimento com tanques ovóides e ânforas de barro.
Clos Manou é o grande vinho da propriedade. A safra 2020 é uma mistura de Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%), Cabernet Franc (10%) e Petit Verdot (10%). A colheita é manual, em caixas. Primeiro os cachos de uvas são selecionados em mesa antes da desengaçagem manual em prateleiras de carvalho. Depois as bagas são selecionadas antes da pisa no moinho manual e a fermentação em tanques de madeira, com uma sangria de 5 a 10%. A colheita de cada tanque é baixada para 10° durante 48 a 72 horas com algumas pigeagens. Outra parte da colheita é vinificada em barricas novas de 400 litros. A conversão maloláctica ocorre inteiramente em barricas novas e depois o vinho é envelhecido sobre as borras com micro-oxigenação e bâtonnage.
Castas: 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot