CLOS MANOU 2020
Clos Manou ligger i Médoc i Bordeaux, i Saint-Christoly-Médoc. Det grundades 1998 av Françoise och Stéphane Dief i deras garage som fungerade som vineri. Under åren har de byggt upp sin vingård som idag omfattar 18 hektar, efter att ha köpt en hantverks-cru på 4 hektar och en bourgeois-cru på 7 hektar. De har nu en vineri på 600 m2, två lagringslokaler, två barrique-lagringslokaler och en lagringslokal med ovala tankar och terrakottakrukor.
Clos Manou är egendomens stora vin. Årgången 2020 är en blandning av Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%), Cabernet Franc (10%) och Petit Verdot (10%). Skörden är manuell, i lådor. Först sorteras druvklasarna på ett bord innan avstjälkning manuellt på ekhyllor. Sedan sorteras druvorna innan de krossas i en manuell kvarn och jäses i träfat med en saignée på 5 till 10%. Skörden från varje tank kyls ner till 10° i 48 till 72 timmar med några omrörningar. En annan del av skörden vinifieras i nya 400 liters barriques. Den malolaktiska omvandlingen sker helt i nya barriques och sedan lagras vinet på jästfällning med mikro-oxygenering och omrörning.
Druvor: 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot