Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CLOS MANOU 2020
Clos Manou se nachází v Médoc v Bordeaux, v Saint-Christoly-Médoc. Byl založen v roce 1998 Françoise a Stéphane Dief v jejich garáži, která sloužila jako sklep. V průběhu let vybudovali svůj vinohrad, který dnes zabírá 18 hektarů, včetně odkupu řemeslného cru o rozloze 4 hektarů a bourgeois cru o rozloze 7 hektarů. Nyní vlastní sklep o rozloze 600 m2, dva skladovací sklepy, dva sklepy pro zrání v barikových sudech a sklep pro zrání s oválnými nádržemi a keramickými džbány.
Clos Manou je hlavní víno této nemovitosti. Ročník 2020 je směsí Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%), Cabernet Franc (10%) a Petit Verdot (10%). Sklizeň je ruční, v bedýnkách. Nejprve jsou hrozny tříděny na stole před ručním odstopkováním na dubových roštech. Poté jsou bobule tříděny před drcením v ručním mlýně a kvašením v dřevěných tancích s odtokem 5 až 10 %. Sklizeň z každé nádrže je snížena na 10° po dobu 48 až 72 hodin s několika promícháními. Další část sklizně je fermentována v nových barikových sudech o objemu 400 litrů. Malolaktická fermentace probíhá zcela v nových barikových sudech a poté je víno zráno na kalech s mikro-oxygenací a bâtonnage.
Odrůdy: 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot