Champagne Marguet - Sapienza - Premier Cru 2014
Champagne Marguet si trova ad Ambonnay, nella Montagne de Reims in Champagne . La tenuta è gestita da Benoît Marguet . Il vigneto Ambonnay si estende per 7,30 ettari nelle località denominate Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts e Le Parc. Possiede anche 0,70 ettari nel Grand Cru Bouzy. Le viti sono sfruttate in agricoltura biodinamica con fitoterapia (infuso e decotto di piante officinali) e aromaterapia (olio essenziale). Il terreno è arato con cavalli da tiro dal 2010. Il benessere del terreno è una priorità per il raccoglitore-conduttore, e si dice che il cavallo sia legato a 3 elementi del terroir: minerale (gesso), vegetale ( vite e flora) e animale (fauna, uomo). In cantina le fermentazioni vengono effettuate per località (parcelle) in tini e botti di legno. L'affinamento sulle fecce è lungo e l'uso di solforosa è minimo all'imbottigliamento.
Sapience 2014 è un blend di Chardonnay (50%), Meunier (25%) e Pinot Noir (25%) provenienti da appezzamenti classificati Premier Cru. L'estrazione è avvenuta a giugno 2015 e il vino è stato sboccato a marzo 2023. È un Brut Nature , senza dosaggio.
Uve: 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir
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