Champagner Marguet - Sapience - Premier Cru 2014
Champagne Marguet befindet sich in Ambonnay, in der Montagne de Reims in der Champagne . Das Anwesen wird von Benoît Marguet verwaltet. Der Weinberg Ambonnay erstreckt sich über 7,30 Hektar in den Orten Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts und Le Parc. Er besitzt außerdem 0,70 Hektar im Grand Cru Bouzy. Die Reben werden in der biodynamischen Landwirtschaft mit Phytotherapie (Aufguss und Abkochen von Heilpflanzen) und Aromatherapie (ätherisches Öl) bewirtschaftet. Der Boden wird seit 2010 mit Zugpferden gepflügt. Das Wohlergehen des Bodens hat für den Erntehelfer oberste Priorität, und es wird gesagt, dass das Pferd mit drei Elementen des Terroirs verbunden ist: Mineralien (Kreide), Pflanzen ( Rebe und Flora) und Tier (Fauna, Mensch). Im Keller erfolgt die Gärung lokal (parzelliert) in Holzbottichen und Fässern. Die Reifung auf der Hefe dauert lange und der Einsatz von Schwefel ist bei der Abfüllung minimal.
Sapience 2014 ist eine Mischung aus Chardonnay (50 %), Meunier (25 %) und Pinot Noir (25 %) aus als Premier Cru klassifizierten Parzellen. Die Auslosung fand im Juni 2015 statt und der Wein wurde im März 2023 degorgiert. Es handelt sich um einen Brut Nature , ohne Dosage.
Trauben: 50 % Chardonnay, 25 % Meunier, 25 % Pinot Noir
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