Champagne Marguet - Sapience - Premier Cru 2014
Champagne Marguet ligt in Ambonnay, in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein wordt beheerd door Benoît Marguet. De wijngaard van Ambonnay beslaat 7,30 hectare op de plaatsnamen Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts en Le Parc. Het bezit ook 0,70 hectare op de Grand Cru Bouzy. De wijngaarden worden beheerd volgens biodynamische landbouw met fytotherapie (infusie en decoctie van medicinale planten) en aromatherapie (essentiële olie). De bodem wordt sinds 2010 geploegd met trekpaarden. Het welzijn van de bodem is een prioriteit voor de oogstmanipulant, en men zegt dat het paard verbonden is met 3 terroirelementen: mineraal (krijt), plantaardig (druif en flora) en dierlijk (fauna, mens). In de kelder vinden de fermentaties plaats per plaatsnaam (percelen) in houten vaten en barriques. De opvoeding op lies is lang en het gebruik van zwavel is minimaal bij het bottelen.
Sapience 2014 is een assemblage van Chardonnay (50%), Meunier (25%) en Pinot Noir (25%) afkomstig van percelen geclassificeerd als Premier Cru. De tweede gisting vond plaats in juni 2015 en de wijn werd gedegorgeerd in maart 2023. Het is een Brut Nature, zonder dosage.
Druivensoorten: 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir
/REPETER_etoile>