Champagne Marguet - Sapience - Premier Cru 2014
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domänen drivs av Benoît Marguet. Ambonnay vingård sträcker sig över 7,30 hektar på platserna Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts och Le Parc. Den äger också 0,70 hektar på Grand Cru Bouzy. Vinrankorna odlas med biodynamiskt jordbruk med fytoterapi (infusion och dekoktion av medicinalväxter) och aromaterapi (eterisk olja). Marken plöjs med draghästar sedan 2010. Jordens välmående är en prioritet för skördaren och vinmakaren, och det sägs att hästen är kopplad till 3 terroirelement: mineral (krita), växt (vin och flora) och djur (fauna, människa). I källaren sker jäsningen efter platser (parceller) i träkärl och barriques. Lagringen på jästfällningen är lång och användningen av svavel är minimal vid buteljering.
Sapience 2014 är en blandning av Chardonnay (50%), Meunier (25%) och Pinot Noir (25%) från parceller klassificerade som Premier Cru. Andra jäsningen ägde rum i juni 2015 och vinet degorgerades i mars 2023. Det är en Brut Nature, utan dosering.
Druvor: 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir
/REPETER_etoile>