Champagne Marguet - Sapiencia - Premier Cru 2014
Champagne Marguet se encuentra en Ambonnay, en la Montagne de Reims en Champagne . La finca está gestionada por Benoît Marguet . El viñedo de Ambonnay se extiende sobre 7,30 hectáreas en los parajes denominados Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts y Le Parc. También posee 0,70 hectáreas en el Grand Cru Bouzy. Las vides se explotan en agricultura biodinámica con fitoterapia (infusión y decocción de plantas medicinales) y aromaterapia (aceite esencial). El suelo se ara con caballos de tiro desde 2010. El bienestar del suelo es una prioridad para el cosechero-manipulador, y se dice que el caballo está ligado a 3 elementos del terroir: mineral (tiza), vegetal ( vid y flora) y animales (fauna, humanos). En bodega, las fermentaciones se realizan por localidades (parcelas) en tinas y toneles de madera. La crianza sobre lías es larga y el uso de azufre es mínimo en el embotellado.
Sapience 2014 es una mezcla de Chardonnay (50%), Meunier (25%) y Pinot Noir (25%) de parcelas clasificadas Premier Cru. El sorteo se realizó en junio de 2015 y el vino se degüelló en marzo de 2023. Es un Brut Nature , sin dosificación.
Uvas: 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir
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