Champagne Marguet - Sapience - Premier Cru 2014
Champagne Marguet se nachází v Ambonnay, v Montagne de Reims v Champagne. Majetek je spravován Benoîtem Marguetem. Vinice v Ambonnay se rozkládá na 7,30 hektarech na místech Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts a Le Parc. Vlastní také 0,70 hektaru na Grand Cru Bouzy. Vinice jsou obhospodařovány v režimu biodynamického zemědělství s fytoterapií (infuze a odvar z léčivých rostlin) a aromaterapií (éterický olej). Půda je od roku 2010 obdělávána tažnými koňmi. Dobré zdraví půdy je prioritou pro vinaře a říká se, že kůň je spojen se 3 prvky terroiru: minerální (křída), rostlinný (réva a flóra) a živočišný (fauna, člověk). Ve sklepě probíhají fermentace podle místních názvů (parcel) v dřevěných kádích a barikových sudech. Zrání na kalech je dlouhé a použití síry je při lahvování minimální.
Sapience 2014 je směs Chardonnay (50%), Meunier (25%) a Pinot Noir (25%) z parcel klasifikovaných jako Premier Cru. Druhotné kvašení proběhlo v červnu 2015 a víno bylo dégorgé v březnu 2023. Je to Brut Nature, bez přídavku cukru.
Odrůdy: 50% Chardonnay, 25% Meunier, 25% Pinot Noir
/REPETER_etoile>