Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Rémus 2022
Le Domaine de La Taille aux Loups está localizado em Montlouis-sur-Loire, no Vale do Loire. Existe desde 1988, então sob a gestão de um bordalês que arrendava 7 hectares de vinhas pertencentes a André Chapeau e Clément Germain. Em 1990, o corretor de vinhos Jacky Blot cuidou da vinificação da safra e, com os anos, se apegou ao Domaine. Assim, em 1992, tornou-se proprietário. Em colaboração com Christophe Mesliand, rapidamente construíram uma boa reputação. Jacky Blot valoriza o respeito pela natureza e pela uva: sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos. O domaine é certificado em agricultura biológica desde 2012. A escolha pelo cultivo tradicional e pela colheita manual é destacada assim que a uva atinge a maturação perfeita. Ele evita intervenções na adega e prefere envelhecimentos tradicionais, sem apressar as etapas. Jacky Blot também possui o Domaine de la Butte em Bourgueil. Após o falecimento repentino de Jacky Blot em maio de 2023, seu filho Jean-Philippe assumiu a gestão dos domínios.
Rémus é elaborado a partir de vinhas velhas de Chenin Blanc com mais de 50 anos. As uvas são colhidas em uma segunda passagem pelas vinhas, com cachos muito maduros, mas não botritizados. O vinho é envelhecido em barriques; 1/6 novas e 5/6 usadas de 1 a 5 vezes.
Castas: 100% Chenin Blanc
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