Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Rémus 2022
Le Domaine de La Taille aux Loups ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loiredal. Het bestaat sinds 1988, toen onder leiding van een Bordeaux-wijnhandelaar die 7 hectare wijngaarden pachtte die eigendom waren van André Chapeau en Clément Germain. In 1990 nam wijnmakelaar Jacky Blot de vinificatie van het oogstjaar op zich en met de jaren raakte hij betrokken bij het Domaine. Zo werd hij in 1992 eigenaar. In samenwerking met Christophe Mesliand bouwden zij snel een goede reputatie op. Jacky Blot hecht waarde aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2012. De keuze voor traditionele bewerkingen en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele opvoeding zonder de stappen te forceren. Jacky Blot bezit ook Domaine de la Butte in Bourgueil. Na het plotselinge overlijden van Jacky Blot in mei 2023 nam zijn zoon Jean-Philippe het beheer van de domeinen over.
Rémus wordt gemaakt van oude Chenin Blanc-stokken van meer dan 50 jaar oud. De druiven worden geoogst tijdens een tweede ronde in de wijngaarden, met zeer rijpe maar niet botrytiserende trossen. De wijn wordt opgevoed in barriques; 1/6 nieuw en 5/6 van 1 tot 5 keer gebruikt.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>