Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Rémus 2022
Le Domaine de La Taille aux Loups ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loiredalen. Det har eksisteret siden 1988, dengang under ledelse af en Bordeaux-borger, der drev 7 hektar vinmarker på leje, ejet af André Chapeau og Clément Germain. I 1990 tog vinmægleren Jacky Blot sig af vinificeringen af årgangen, og med årene knyttede han sig til Domaine. Således blev han ejer i 1992. I samarbejde med Christophe Mesliand opbyggede de hurtigt et godt ry. Jacky Blot lægger vægt på respekt for naturen og druen: ingen pesticider, herbicider eller kemiske gødninger. Domaine har været certificeret økologisk siden 2012. Valget af traditionelle pløjninger og manuel høst fremhæves, så snart druen når perfekt modenhed. Han undgår indgreb i kælderen og foretrækker traditionelle lagringer uden at forcere processerne. Jacky Blot ejer også Domaine de la Butte i Bourgueil. Efter Jacky Blots pludselige bortgang i maj 2023 overtog hans søn Jean-Philippe driften af domænerne.
Rémus fremstilles af gamle Chenin Blanc-vinstokke, der er over 50 år gamle. Druerne høstes ved et andet gennemløb i vinmarkerne, med meget modne men ikke botrytiserede klaser. Vinen lagres på barriques; 1/6 nye og 5/6 brugt 1 til 5 gange.
Druesort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>