Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Rémus 2022
Le Domaine de La Taille aux Loups se nachází v Montlouis-sur-Loire, v údolí Loiry. Existuje od roku 1988, tehdy pod vedením Bordeauxského vinaře, který pronajímal 7 hektarů vinic patřících André Chapeau a Clémentu Germainovi. V roce 1990 se vinařský makléř Jacky Blot postaral o vinifikaci ročníku a s postupem času se k Domaine připojil. Tak se v roce 1992 stal vlastníkem. Ve spolupráci s Christophem Mesliandem si rychle vybudovali dobrou pověst. Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Domaine je certifikováno pro ekologické zemědělství od roku 2012. Volba tradičního orběru a ruční sklizně je zdůrazněna, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům v sklepě a preferuje tradiční zrání bez uspěchání kroků. Jacky Blot vlastní také Domaine de la Butte v Bourgueilu. Po náhlém úmrtí Jackyho Blota v květnu 2023 převzal správu domén jeho syn Jean-Philippe.
Rémus je vyroben z starých vinic Chenin Blanc starých více než 50 let. Hrozny jsou sklizeny při druhém průchodu vinicemi, s velmi zralými, ale ne botrytizovanými hrozny. Víno zraje v barikových sudech; 1/6 nových a 5/6 použitých 1 až 5krát.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>