RHUM DEPAZ - Single Cask - Safra 2011 - 45%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, nas encostas da Montagne Pelée, ao norte da ilha. Originalmente exploradas para o cultivo de tabaco, índigo e criação de gado, as terras foram rapidamente utilizadas por Victor Depaz para o cultivo de cana-de-açúcar, que se desenvolveu fortemente graças à melhoria das técnicas de destilação. Mas, em 8 de maio de 1902, o vulcão Montagne Pelée despertou: a cidade de Saint Pierre foi riscada do mapa. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube da terrível catástrofe ao mesmo tempo em que perdeu toda a sua família. Órfão e arruinado, ele decidiu se estabelecer no Canadá. Durante sua viagem, em uma escala na Martinica, decidiu voltar para Saint-Pierre, para a propriedade Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, apenas 15 anos após a erupção, ele iniciou sua nova destilaria abastecida pelos 521 hectares de cana-de-açúcar que agora possuía nas encostas da Montagne Pelée. Ele também construiu uma residência familiar, uma réplica da propriedade Périnelle onde passou a infância, rapidamente chamada de Château Depaz, onde se estabeleceu em 1922 com sua esposa e seus onze filhos. Durante os anos 1950, os filhos de Victor Depaz assumiram o comando. André e Raoul Depaz modernizaram a produção de cana-de-açúcar e melhoraram a destilaria, que agora é chamada de destilaria Depaz.
A destilaria Depaz é uma das menores unidades de produção em Martinica. Como em suas origens, a destilaria Depaz ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor. Verdadeiro coração da destilaria, ela fornece o vapor necessário para ativar os moinhos que moem a cana, bem como para as colunas de destilação.
Este rum agrícola envelhecido sem idade vem de um único barril (#620) de carvalho francês. Foi colocado no barril em 15 de junho de 2011 e envelheceu por 11 anos. Foram produzidas 692 garrafas.
