RHUM DEPAZ - Single Cask - Ročník 2011 - 45%
Destilerie Depaz se nachází na Martiniky, na svazích Montagne Pelée na severu ostrova. Původně využívané k pěstování tabáku, indiga a chovu dobytka, byly tyto pozemky brzy využity Victorem Depazem k pěstování cukrové třtiny, která se výrazně rozvinula díky zlepšení destilačních technik. Ale 8. května 1902 se probudila sopka Montagne Pelée: město Saint Pierre bylo vymazáno z mapy. Victor Depaz, tehdy student v Bordeaux, se o strašlivé katastrofě dozvěděl současně se ztrátou celé své rodiny. Osiřelý a zruinovaný se rozhodl usadit v Kanadě. Během své cesty, při zastávce na Martiniku, se rozhodl vrátit do Saint-Pierre, na panství Périnelle, kde se narodil. Dne 8. května 1917, pouhých 15 let po erupci, zahájil provoz svého zbrusu nového destilerie, zásobené 521 hektary cukrové třtiny, které nyní vlastnil na svazích Montagne Pelée. Poté postavil rodinný dům, repliku panství Périnelle, kde strávil své dětství, rychle nazývaný Château Depaz, kde se v roce 1922 usadil se svou manželkou a jedenácti dětmi. V průběhu 50. let 20. století převzali synové Victora Depaze otěže. André a Raoul Depaz modernizovali produkci cukrové třtiny a zlepšili destilerii, kterou nyní všichni nazývají destilerie Depaz.
Destilerie Depaz je jednou z nejmenších výrobních jednotek na Martiniku. Stejně jako na počátku funguje destilerie Depaz dodnes díky starému parnímu stroji. Tento stroj je skutečným srdcem destilerie a dodává páru potřebnou k aktivaci mlýnů na drcení třtiny i k destilačním kolonám.
Tento starý agricole rum bez udání stáří pochází z jediného sudu (#620) z francouzského dubu. Byl naložen do sudu 15. června 2011 a zrál po dobu 11 let. Bylo vyrobeno 692 lahví.